So beschreiben wir unsere neue jetzt im November abgefüllte Roggenwhisky Spezialität. Anders als bei uns gewohnt, hat dieser komplexe, facettenreiche Whisky ein Finishing erhalten.
Zunächst lagerte unser Destillat aus hiesigem Roggen für 6 Jahre in zwei ehemaligen Sauternes Fässern, die zuvor bereits in der bekannten schottischen Brennerei Glenmorangie zum Einsatz kamen. für das einjährige Finishing wählten wir ein Faß aus dem eigenen Bestand – nämlich ein 500 Liter Ex Sherry Butt aus dem Warehouse der Islay-Brennerei Ardbeg. Dieses Sherry Butt hatte zuvor für drei Jahre unseren Rum Haikutter Lisa zur Reife verholfen. Die im Pleserus zu entdeckenden Aromen sind ebenso spannend wie die Geschichte der verwendeten Fässer.